10分鐘咖哩雞

材料 (2人份)

• 雞胸肉(或雞腿肉)300克
• 麴之花-鹽麴
  1湯匙
• 特製咖哩粉-S&B小紅罐2湯匙
• 洋蔥1顆(切絲)
• 紅蘿蔔半根(切薄片)
• 櫛瓜1根(切片)
• 青椒1顆(切條)
• 橄欖油 1湯匙
• 水100毫升
• 蛋1顆
• 鹽少許
• 黑胡椒適量

作法

1. 【醃製雞肉】將雞肉切成小塊，加入麴之花-鹽麴拌勻後靜置5分鐘，讓雞肉充分吸收鹽麴的風味。
2. 在平底鍋中加入橄欖油，用中高火加熱，將醃好的雞肉放入鍋中，翻炒至外表金黃，約2-3分鐘。
3. 加入洋蔥絲、紅蘿蔔片、櫛瓜和青椒，繼續翻炒2-3分鐘，直到蔬菜變軟，然後加入特製咖哩粉-S&B小紅罐拌炒均勻，讓香氣釋放。
4. 倒入100毫升的水，讓食材繼續煮3-4分鐘，直到雞肉完全熟透，蔬菜煮軟，也可以依個人口味加入少許鹽和黑胡椒調味。
5. 另起一個平底鍋，加入少量油，將雞蛋煎成太陽蛋，蛋白凝固但蛋黃保持濃稠流動狀態，將煮好的咖哩雞裝盤，並放上煎好的太陽蛋，增添蛋香，並撒上少許黑胡椒。