咖哩湯底

材料 (2-3人份)

• 紅蘿蔔1根(切塊)
• 白蘿蔔
  半根(切塊)
• 蘆筍6-8根(切段)
• 洋蔥半顆(切絲)
• 麴之花-鹽麴1湯匙
• 特製咖哩粉-S&B小紅罐 2湯匙
• 水800毫升
• 橄欖油1湯匙
• 鹽適量
• 黑胡椒適量
• 水煮蛋1顆

作法

1. 在一個大湯鍋中，加入橄欖油，將洋蔥放入鍋中用中火炒至透明，約2-3分鐘。
2. 加入紅蘿蔔、白蘿蔔和蘆筍，繼續翻炒2-3分鐘，讓蔬菜稍微軟化。
3. 加入特製咖哩粉-S&B小紅罐和麴之花-鹽麴，攪拌均勻，讓調味料均勻覆蓋蔬菜，接著加入水，將湯煮沸後轉小火，煮10-15分鐘，直到蔬菜熟透。
4. 根據口味加入適量鹽和黑胡椒，再煮2分鐘讓風味融合，將湯盛入碗中，最後加入剝殼的水煮蛋，可以切半放入，讓湯底更加豐富。